【牛的哪個部位適合炒菜】牛身上適合炒菜的部位是：牛腩、牛腱、牛肋 。
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩；
2、國外進口的部分以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合炒菜；
3、牛腱屬于牛腩的一種，筋肉多，油少，全是瘦肉，一般用來鹵和炒菜 。

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