1、牛腱洗凈，用肉針戳滿洞，瀝水備用 。
【怎樣做牛肉鹵湯】2、蔥、姜、蒜洗凈備用，大蒜不要祛衣 。
3、香葉、八角、丁香、花椒洗凈備用 。
4、老湯急凍拿出備用，加糖、鹽適量 。
5、以上材料全部放入高壓鍋，加紅燒汁、生抽適量，放老湯同等份量的清水 ， 上蓋開火 ， 壓力鍋上氣后改中小火壓半小時后關火 ， 不開鍋蓋等其自然冷卻放氣 。
6、切片裝盤開吃，可以配點陳醋生抽蘸著吃 。
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