燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜 ， 屬豫菜系 。燕菜主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉 。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上 ， 菜香花鮮 。
【燕菜是什么菜】“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，歷來被列為洛陽水席 。“洛陽水席”起源于唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜 。
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