近年來 ， 牛肉的營養價值被越來越多的人所認可 ， 全球牛肉消費量不斷上升 。 牛肉 ， 作為人們常吃的一種肉類之一 ， 不僅口感美味好吃 ， 做法多樣 ， 而且富含豐富的優質蛋白和礦物質 ， 就連運動員都有要求攝入一定量的牛肉來保證身體的狀態 。 在寒冷的冬天 ， 要是能吃上熱騰騰的牛肉火鍋 ， 那也是一件美事 。



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但是有人提出來 ， 牛肉長期食用會誘發癌癥 ， 被列為“2A級致癌物” 。 這樣的說法 ， 導致很多人在買牛肉的時候犯了難 ， 到底還能不能吃牛肉了 。 今天 ， 筆者就跟大家分析一下 。
牛肉長期吃會誘發癌癥？
筆者認為 ， 這種說法不嚴謹 ， 要看吃牛肉的方法和具體量 ， 而且科學依據不足 。
所謂的牛肉致癌的理論依據 ， 主要是源于加州大學的一項動物實驗 ， 科學家給老鼠大量食用牛肉等紅肉 ， 老鼠出現炎癥反應 ， 炎癥反應持續一段時間后 ， 誘發了腫瘤 。 所以牛肉因此被列為2A類致癌物 。 而2A類致癌物其實指的是動物實驗證據充足 ， 但是流行病學資料有限的致癌物 。 也就是說 ， 并沒有足夠的證據證明牛肉會誘發人類癌癥 。 只是在實驗動物中有證據 。 所以牛肉與我們常說的致癌物黃曲霉毒素、砷、煙、酒等1類致癌物不同 ， 它致癌的證據其實并沒有那么充足 。


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牛肉具很高的營養價值 ， 蛋白質含量高、脂肪含量降低、礦物質豐富 ， 富含維生素B12， 口感鮮美 ， 有補中益氣、健脾養胃、強筋健骨、化痰息風 ， 止渴止涎之功效 ， 尤其適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用 。 而且到了冬天 ， 人們也喜歡吃牛羊肉來滋補養胃 。
所以 ， 吃牛肉并不是毫無益處 ， 不能道聽途說 ， 而是應該要注意進食牛肉等紅肉的量 ， 一般每人每周控制在280克到520克左右為宜 ， 這也符合膳食指南的推薦 。 正所謂過猶不及 ， 說的就是這個道理 。同時 ， 對于痛風患者來說 ， 不需要忌口牛肉 ， 因為牛肉的嘌呤含量中等 ， 適量吃不僅不會誘發痛風 ， 而且增強人體免疫力 。


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健康吃牛肉 ， 烹飪方式也很重要
除了進食的量之外 ， 也要注意烹飪方式 ， 因為像火腿、臘肉等經過腌制、熏烤等方式進行加工的肉類因為具有高鹽、高脂還有經過加工后導致的有害物質殘留 ， 被列為1類致癌物 ， 大量食用會增加致癌的風險 。 所以想要健康地食用牛肉 ， 一方面要注意控制食用的量 ， 另一方面盡量選擇蒸煮等方式 ， 避免燒烤、油炸等烹飪方式 。


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結語
總之 ， 牛肉營養價值高 ， 味道鮮美 ， 受到很多食客的青睞 ， 只要是正常吃 ， 控制食用的量并不會增加患癌的風險 。 與其他食物也是一樣 ， 關鍵是不要吃多了 ， 吃得太單一 。 其實 ， 導致癌癥的因素很多 ， 不要隨便將“罪名”按在牛肉上 ， 讓大家錯失這么優質的肉類 。
【癌癥|牛肉被列入“2A級致癌物”，長期吃會誘發癌癥？還能大口吃肉嗎？】（文中部分圖片來源網絡 ， 版權歸原作者所有 ， 在此對圖片作者表示感謝 ， 如您發現有任何侵犯您版權的情況 ， 請聯系我 ， 我將刪除 。 ）

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