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大豆燉蹄花的制作方法

生活百科大豆


大豆燉蹄花的制作方法

文章插圖
材料：豬蹄、黃豆、鹽、郫縣豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、姜末、蒜末、大蔥、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油 。
【大豆燉蹄花的制作方法】　?。?、回毠用热水浸泡一夜至涨发饱?。豬蹄對半剖開，泡野山椒剁碎，泡姜切末 ， 大蔥切段 。
　?。?、锅厘Q尤胨?、簾铤米、殖?。
　?。場⒋蠡鶘湛笞謝鷸笤?5分鐘，至豬蹄表皮上色后出鍋瀝水 。
　?。礎⒂凸?成熱，放入豬蹄炸至色澤金黃，表皮的水份干的時候出鍋控油 。炸好后的豬蹄剁成小塊，放入鍋里焯水后撈出瀝水 。
　?。?、油锅烧?nbsp;， 放入香辣醬 。泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大蔥段炒香，色澤紅亮、水汽快干的時候 。倒入高湯，大火煮30分鐘 。撈掉去渣只留湯 。
　?。?、将殖堛和虡翻放入审a?，小火煮2小時 。再放入泡好的黃豆煮約1小時 ， 出鍋前放入鹽、雞粉、白糖、香油調味 。出鍋即可 。
黃豆：
又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國，是中國重要糧食作物之一 。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，因此大豆也有“田里的肉”之稱 。植株高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具３小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色 。莢果肥大 ， 稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形 ?；ㄆ?-7月 ， 果期7-9月 。