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糯米蛋糕的做法和配方

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糯米蛋糕的做法和配方

文章插圖
1、雞蛋和細砂糖放入容器 。
2、電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鐘，打發時間長短 ， 視個人打發手法) 。
3、全蛋完全打發好，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位) 。
4、分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許面糊到容器里跟油和牛奶拌勻 ， 再倒回裝面糊的容器里，徹底拌勻 。
【糯米蛋糕的做法和配方】5、蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘 。
6、出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼后即可食用或裝袋保存 。