文章插圖
用料：小黃花魚、花生油、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、蠔油 。
【小黃花魚的做法】 ?。薄⑿』蘋ㄓ閎ネ貳⑷ツ讜嘞淳唬?瀝干水分 。
?。?、将盐、味精、綇耐、蚝油、葱姜蒜訓V柿克旌?。
?。場⑷裙褂?，放花椒煸香，倒入醬汁，倒入小黃花魚，燉煮至熟即可 。
黃花魚：
石首魚科黃魚屬 ， 生于東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚 。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深６０米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季 。它是中國重要經濟魚之一，長期來深受消費者青睞 。但因過度捕撈 ， 資源破壞嚴重 。
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