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野生黃鱔怎么燒

生活百科野生


野生黃鱔怎么燒

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材料：黃鱔１０００克，辣椒２個，蒜５瓣 ， 料酒３勺 ， 老抽１勺，味極鮮１勺，姜４片 。
　?。?、黄鳝灾o諧〈硨?nbsp;， 在家仔細的清洗，去除其體內血塊，殘余組織，血水等 。反復水洗至無血色 。
　?。病⒒器諧啥?，不要太小，再次用水清洗后備用 。蒜切小塊 ， 姜切片，紅綠辣椒切塊 。
【野生黃鱔怎么燒】　?。場⒐屑鈾湛?nbsp;， 投入鱔段至水微開，撈出冷水清洗，此時鱔魚表面的黏膜已變成白色絮狀物 ， 洗凈，控干 ， 備用 。
　?。礎⒐屑佑蛻罩撩把蹋?投入大蒜和姜片，炒至出香，加入鱔段，大火炒約一分鐘，加入料酒，老抽 ， 味極鮮 ， 少量鹽，翻炒均勻，加少量水，中小火悶煮五分鐘，適量收汁后 ， 加入辣椒 ， 大火翻炒至辣椒斷生后出鍋 。
鱔魚（學名：Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓ ａｌｂｕｓ），又名黃鱔、蛇魚等，合鰓魚科黃鱔屬動物，分布于亞洲東南部，中國、朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸 。鱔魚在中國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔 ， 在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布 。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥質水底層 。鱔魚體型似蛇，圓筒狀 。頭粗尾細 ， 體表有一層光滑的粘膜保護層 ， 無鱗 ， 色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點 ， 各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺 。