五香驢肉的做法五香鹵驢肉料配方 _知識經驗

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1、食材：驢肉5000克、亞硝酸鈉7.5克、豬骨1000克、母雞5只、鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、肉桂150克、丁香適量、草果適量、金桔適量、砂仁適量、白芷、茴香籽適量。
2、將驢肉洗凈，切成1000克左右的塊，用冷水浸泡，去血，然后洗凈，瀝干水分，放入鍋中用武火煮1小時，再用小火煮1小時，撈出。
3、將豬骨洗凈，搗碎，和洗好的母雞一起放入大鍋中，做成白湯。
4、蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、草果、金桔等。裝入兩個紗布袋中，制成香料袋。
5、大火煮開湯汁，加入調料包、驢肉、粗鹽煮開，撇去浮沫，微火煮4小時左右，至驢肉酥爛。取出來放涼，然后可以用刀代替吃。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

五香驢肉的做法 五香鹵驢肉料配方

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