素燒茄子的家常做法 _茄子

1、1、材料：長茄子適量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米淀粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。
2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水，利于后面粘粉，這是個小竅門。
3、大蒜拍破，紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。
【素燒茄子的家常做法】4、取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
6、油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。
7、炸好的茄塊。
8、烤盤用會有多出來的淀粉，加上水就是淀粉水，這里可以再加上些淀粉調整濃度。
9、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。加上調料。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
11、準備好蒜和羅葉。然后倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。
12、關火，拌均勻就好了。