1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈 。
【清湯鍋底怎么調】2、放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味 。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻 。
4、將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀 ， 分別用100克鮮湯澥散 。將鮮湯置火上燒沸 。
清湯鍋底也是火鍋的一種，但是相對于人們普遍認為的火鍋不同的是，清湯鍋底是清淡配方，并不具備麻辣開胃的效果，而是清淡口味，清淡適口，淡香營養，是補身養顏之上品 。對于廣大清淡口味愛好者和老年，婦女有良好的補身功效 。制作原料、方法各地區各家店商均稍有不同 。
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