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【云南的是什么菜】云南的是滇菜 。滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系 。滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征 ， 是云南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物 。
滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢云腿等 。其他有云南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線 ， 云南春卷，曲靖蒸餌絲等 。
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