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豆腐怎么做才會最嫩

生活百科豆腐


豆腐怎么做才會最嫩

文章插圖
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青 ， 紅菜椒各一個，豬肉片35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克 ， 味精1克，鹽1克，醬油12毫升 ， 料酒6毫升，胡椒粉0.2克 ， 蛋清5克 ， 淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克 ， 雞蛋一個，白糖1克 。
做法：
1、將冬筍切成薄片狀，木耳、菜椒切成三角狀 。
2、將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁 。
3、豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌 下鍋 。
4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用，后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出 。
【豆腐怎么做才會最嫩】5、鍋上火入油 ， 待油熱時下肉片炒熟 ， 加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯，攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋 。