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【油麥菜和豬肝怎么做】1、可以做油麥菜炒豬肝 。
2、主料：油麥菜350克、豬肝75克 。調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)10克、花生油60克、香油10克 。
3、將嫩油麥菜去根、去葉,斜切成3厘米長的段,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝凈水 。
4、將豬肝洗凈切成柳葉片,用精鹽1克,濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油 。
5、鍋內留底油25克,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入油麥菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒面炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤即成 。

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