凍肉怎么做酸菜白肉 _怎么

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【凍肉怎么做酸菜白肉】1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。
2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生姜5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。
3、酸白菜打開后，倒出湯汁留起備用，然后把酸菜用水沖洗一下后輕輕擠干水分，擠干水分后的酸菜切成細(xì)絲。
4、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生姜洗凈后切片，小紅椒切段。
5、把五花肉與火腿棒骨洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟。
6、煮熟后的豬肉撈出，涼至不燙手后切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用。
7、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，隨后放入肉片一起翻炒，并撒入少許白胡椒粉調(diào)味。
8、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內(nèi)，倒入之前從酸菜包里倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘，調(diào)入少許鹽和味精即可。
9、蘸食調(diào)料的做法：大蒜洗凈后用壓蒜器壓成蒜泥，之后撒上少許鹽和熟芝麻，再調(diào)入2湯匙辣椒油拌勻即可。

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