文章插圖
1、切去老根,剝皮洗凈 。
2、切段 , 嫩頭可以略長一點 , 比較老的要切短點 。
3、春筍入開水,汆燙煮開,撈出后瀝水備用 。
4、鍋內(nèi)多放點油 。
5、下春筍煸炒,到筍表面的水分基本炒干 。
6、加生抽、老抽、砂糖,再兌少許清水 。
7、大火燒開后,小火燉煮 。
8、記得給春筍翻翻身,上色均勻一點 。
【油燜春筍的家常做法】9、收干汁水后 , 出鍋 , 撒少量蔥花點綴 。
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