文章插圖
1、用料：
包菜、荷蘭黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、生菜、紅黃甜椒、基圍蝦、秋葵、櫻桃番茄、春卷皮 。
2、做法：
?。?）荷蘭黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗凈，分別切絲，備用 。
?。?）圍蝦洗凈 ， 在蝦尾第二節和第三節連接處，用牙簽挑去蝦線 。
?。?）洗凈的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中備用 。
?。?）焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，備用 。
?。?）撈出冰水中的秋葵，櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗凈 ， 分別切片，備用 。
?。?）取一個直徑比春卷皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入春卷皮 ， 浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底鍋代替） 。
?。?）將泡軟的春卷皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、卷心菜絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材 。注：頂部食材放在底部食材的上方 ， 這樣做出來的織金春卷更美麗 。
?。?）將左右兩側的越南春卷皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，將頂部食材疊在底部食材上，最后春卷皮邊緣墊在底部 。
【織金春卷的做法和配方】 ?。?）配上梅子醬，織金春卷完成 。