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燜羊肉的做法及配料

羊肉生活百科

1、主料：羊后腿肉200克，濕淀粉10克，蔥白20克，醬油2.5克 ， 姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克 ， 小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克 。
【燜羊肉的做法及配料】2、菜品做法：將羊肉洗凈 ， 切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17厘米的片 ， 加入醬油（10克），濕淀粉和花椒水，抓勻漿好 。蔥白用滾刀法切成菱角塊 。
3、將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋 ， 再將其余的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散 。約5至6秒鐘后，見肉片成黃白色時，即下醬油（15克）、姜汁、味精和清水20克，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1分鐘 ， 待湯汁不多時、再移到旺火上 ， 淋上芝麻油即成 。