用料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉 。
做法：
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟 。
2、切成長度均勻的塊狀 ， 放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘 。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
4、炒鍋加熱，倒入食用油 ， 待油溫六七成熱時，放入帶魚 。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 。
【帶魚怎么炸】5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份 。而后擺盤即可 。
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