【為什么燒過的開水不能再燒】反復燒開的水有毒 。實驗證明：水經過反復燒開，會使水里的硝酸鹽物質，變成有毒的亞硝酸鹽 。它會使人體中的血紅蛋白變為亞硝基血紅蛋白，使之失去帶氧氣的能力 。喝一定量含這種物質的水，會使人在十幾分鐘或一至三小時后，發生亞硝酸鹽中毒，出現組織缺氧、心慌、氣短、口唇和指甲 ， 甚至全身皮膚紫紺，并有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等癥狀，對人體健康影響很大 。同時 ， 亞硝酸鹽進入人體后，在胃酸的作用下，還會生成一種有毒性的亞硝氨 。
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