1、買回的蹄膀先以清水清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用 。
2、熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后，再撈起泡入冰水中 。
3、將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后，再加入筍絲和蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可 。
【燉豬腳怎么做好吃】4、將鹵好的筍絲舖在盤底 ， 再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可 。

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