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火燒是發面還是死面

生活百科火燒


火燒是發面還是死面

文章插圖
【火燒是發面還是死面】由發面做出來的火燒好吃 。
發面 ， 指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。
死面一般在以面食為主食的地區，稱未經發酵的面為死面，相反 ， 對應的發面是經發酵的面 。
具體做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團 。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大 。調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用 。發好的面團揉勻 ， 搓成長條 ， 用手拽成均勻大小的劑子 。搟成四周薄中間厚的面皮 。包入餡，收口朝下，按扁 。根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘 。電餅鐺里擦少許油 ， 放入肉餅，上面也抹油 ， 烙至兩面金黃即可，。