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熟包子怎么做煎包

生活百科包子


熟包子怎么做煎包

文章插圖
煎包制作方法： 制餡：
1、將豬肉500克切成小丁，加醬油100克、姜末4克、精鹽4克拌勻；
2、將粉條400克放沸水鍋中煮片刻 ， 至全部回軟，撈出瀝干水分，剁碎，加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；
3、將摘洗干凈的韭菜500克切末 ， 與豬肉、粉條調拌成餡 。
【熟包子怎么做煎包】制皮 ：
1、面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團，稍餳后搓成圓長條狀，摘成40個面劑，逐個搟成皮 。
合成、煎制 ：
1、將面皮包入餡料包成包子 。
2、深緣平鍋預熱后將花生油均勻地滴灑 。
3、包子逐個整齊擺入鍋內煎制 。
4、用面粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮至水干 。
5、開蓋改用小火，在包子上均勻淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘后開蓋 。
6、用平鏟鏟起煎包，煎黃的一面朝上盛放在平盤中 。