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泥鰍其實(shí)也屬于一種魚，一般長在池塘或者河里有淤泥的地方 ， 所以我們在處理泥鰍的時候要注意吐泥 。泥鰍的身體很滑，所以抓的時候或者清洗的時候很容易溜，這種情況，有經(jīng)驗(yàn)的人就會放上一把鹽，不一會泥鰍就變乖了，可以隨意清洗了，這是為什么呢？
活泥鰍放鹽起什么作用
泥鰍體表有一層黏糊糊的粘液，這是泥鰍的呼吸系統(tǒng)，如果在這層粘液上撒上鹽 ， 泥鰍體內(nèi)的水分就會迅速消失，泥鰍將無法呼吸而導(dǎo)致死亡 。所以在殺死泥鰍的時候，在盆里放點(diǎn)鹽，泥鰍會在短時間內(nèi)死去，也比較容易清洗干凈，然后再做自己喜歡的食物 。而且鹽水可以殺菌并幫助殺死泥鰍表面的寄生蟲 。
洗泥鰍要在鹽水中泡多久
首先將養(yǎng)泥鰍的瀝干，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鰍加入5-8克鹽，然后立即蓋上容器，泡上20分鐘即可 。如果泥鰍大，時間可以更長 。此時 ， 用水沖洗泥鰍，瀝干水分后就可以放心烹飪 。也可以放辣椒，烹飪之前，把兩個辣椒放在盛滿水的碗里，泥鰍會把肚子里的泥吐出來 。泥鰍吐出后，放入少許酒，再搖動一下 ， 待泥鰍喝醉，再用鹽和水去除粘液 。
【活泥鰍放鹽起什么作用 洗泥鰍要在鹽水中泡多久】吃泥鰍有什么好處
1.購買時，首先從外形體態(tài)來識別 。身體較長，前部略圓，后部偏扁為好泥鰍 。
2.泥鰍一般需要新鮮購買 。不要買死泥鰍 。選擇活泥鰍時，應(yīng)該看它的大小和它的活潑程度 。如果泥鰍普遍太胖 ， 多是人工養(yǎng)殖； 如果它很小 ， 而且大小不同，它可能是一只野生泥鰍 。
3.消費(fèi)者在購買泥鰍時，一定不要購買人工養(yǎng)殖的大型泥鰍 。這種含有催長激素 。

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