做法具體如下：
【鵝肉的廣東口味做法】準備好適量姜蒜和蒜青，熱鍋熱油放入姜蒜爆炒炒香 。半只鵝，可根據食量調整四分之一鵝，然后直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒 。鵝肉徹底變色后，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻 。加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然后根據口味加入白砂糖 。蓋上鍋蓋，轉中火燜至半干，加入蒜青翻炒，將鵝取出改成條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水淀粉勾薄芡，淋入適量色拉油將汁澆在上面即可 。
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