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芋泥餡的做法

做法生活百科

1、香芋洗凈切片，紫薯洗凈切片 。
2、放入蒸鍋，水開后蒸約30分鐘 。
【芋泥餡的做法】3、蒸到20分鐘左右，把芋頭紫薯翻一下，放入黃油和白糖 ， 繼續蒸到芋頭紫薯軟爛 。
4、用叉子壓成泥 。要細滑的口感，可以過篩 。
5、芋泥捏成球，放涼后放冰箱保存 。冷藏最后2到3天用完，冷凍可以1個月，用時提前拿出來解凍就好 。
芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗 ， 櫻桃，瓜子仁 ， 冬瓜糖，白糖，桂花和熟豬油等輔料制成 。福建閩東地區有做芋泥的習俗 。
芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出 。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道 。芋泥的盛名與其選材密切相關 。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋 。福鼎芋以其個大，質松，味香而聞名 ， 是制作閩菜太極芋泥，八寶芋泥等之上品 。