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米酒的制作過程

生活百科米酒


米酒的制作過程

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【米酒的制作過程】米酒的制作過程：
1、首先把糯米淘洗干凈放水里泡12到24小時，用手能捏碎就可以了 。
2、接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2到30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟 。
3、把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼 ， 一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫 。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒曲了 。
4、酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上 ， 室溫發酵
5、夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，夏天一般36到48小時左右就差不多了
6、接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之后糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了 。