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要 。土豆含大量的淀粉，土豆切絲以后就會隨水分流出來，泡水是為了除去淀粉，泡的時間越長，土豆絲里含的淀粉就越少 。
如果是要炒 ， 那炒出來的土豆絲就越脆，反之就會使土豆絲變面 。
【土豆切完要泡水嗎】但是如果淀粉太多在炒的時候就會糊鍋底，所以炒土豆絲之前最好泡一下，至于多長時間就因人而異 。
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