香酥茄子怎么做才酥 _茄子

文章插圖
1、食材：茄子500克、豬瘦肉500克、蔥50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、雞蛋2個。
2、將豬瘦肉剁碎，做成肉餡，然后加入食鹽、蔥、姜、雞精、生抽醬油、料酒，一同攪拌均勻。
【香酥茄子怎么做才酥】3、把茄子洗干凈，然后切成夾刀，也就是先切一刀不切斷，然后在后邊在切一刀切斷。然后把肉餡夾在茄子里邊。
4、在盤子里放入干淀粉，然后把茄子在淀粉里邊裹上一層淀粉。
5、接下來，在碗里加入，淀粉、面粉、雞蛋，然后加入適量清水，用筷子攪拌均勻。
6、把茄子塊在蛋液里邊浸一下，另一邊準備好油鍋，浸了蛋液就放入油鍋中炸。炸的時候注意不要被熱油燙傷。
7、茄子在油鍋里邊炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，所以不要用猛火，要小火慢慢的炸，注意不要被燙傷了。做好防護工作。