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回鍋肉的家常做法詳解

生活百科家常


回鍋肉的家常做法詳解

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1、把肉切開，肥瘦分開 。
2、鍋里倒少量的油，加適量料酒 ， 加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油來，所以不需要多放 。
3、肥肉的邊卷起來的時候，再放入瘦肉 。喜歡吃脆的童鞋可以多炒一會兒肥肉 。
4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下 ， 加入青椒 。
【回鍋肉的家常做法詳解】5、青椒如果炒太熟了，營養會流失 。所以加入青椒后翻炒數下，就先盛起來吧 。
6、利用鍋內剩下的油，油不夠了就倒入新油 ， 加兩勺郫縣豆瓣醬 ， 翻炒，到聞得到香味就OK 。
7、這步一定要拿準了，不然會很咸 。
8、加入之前的半成品回鍋肉 ， 翻炒到徹底肉熟，起鍋 。