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螺螄粉怎么做才好吃

生活百科螺螄


螺螄粉怎么做才好吃

文章插圖
【螺螄粉怎么做才好吃】1、食材：江西米粉 250g，水 2升，花生米 15顆，油干子 5片，木耳絲 若干，螺螄粉調味包 一袋，酸竹筍 若干 ， 酸豆角 若干，白醋 一勺，辣椒油 5滴 。
2、下面開始做粉 ， 干的米粉非常硬 ， 必須先燒好才行 。所以，先把鍋加半鍋水，再把火開成大火，先加熱鍋里的水 ， 這個時候如果手邊有開水，是最好的，可以直接上開水，更加節約時間 。等到鍋里的水燒得差不多了，就把米粉下進鍋里 。
3、依舊使用大火來煮米粉，并不時用筷子攪拌，最好用鍋蓋把鍋蓋上，這樣就可以讓鍋里的熱氣不要太快流失，能讓鍋里的米粉更快煮熟 。大約大火加蓋先煮3分鐘后，用筷子攪拌一次，再繼續大火煮 ， 3分鐘后，再次觀察米粉的情況 ， 是不是已經完全軟了，并且沒有硬芯 。
4、如果米粉已經完全被煮軟，就可以進行下一步了 。準備一個大碗 ， 一個大漏勺，用漏勺把米粉全部撈起來，放進大碗里，并用冷水沖洗，放在一邊備用 。
5、將鍋里的水全部倒掉，再接一鍋新的水，注意水量不要太多，鍋的三分之一高度就可以了 ， 水太多的話，一會碗裝不下，湯的味道會很淡 。換了新水后，打開火 ， 大火燒開 。就可以放配料進去了 。
6、此時把火關?。?首先放進去的 ， 是最難煮開的油干子，放進鍋中2分鐘后，放下花生米，再等半分鐘，就要把木耳絲也放進去了，再煮個不到半分鐘，就可以把事先準備好了的米粉重新放入鍋中 。
7、用筷子再次攪拌后，再把剩下的所有配件都加入鍋內，但是順序不要錯，第一個放的是酸竹筍和酸豆角，然后就是把螺螄粉調味包加進去，別忘了繼續攪拌 。最后就是把白醋和辣椒油加入鍋里 。
8、當所有的配料都放入鍋中后，基本上，這碗粉就差不多做好了 。現在可以把火關掉 ， 將事前準備好的大碗 ， 將鍋里的米粉連同湯水一起倒入大碗中 。