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廣州什么湯最出名

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【廣州什么湯最出名】老火靚湯
廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成 。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化 。嶺南地區地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方 。不過真正的藥湯實在太苦 ， 即使一周只喝一次就能解決問題 ， 廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯 ， 而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當 。