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軟糖要怎么做

軟糖生活百科

1、主料：細砂糖80克 ， 麥芽糖65克，糖漿30克 ， 檸檬汁1/2茶匙，
2、魚膠粉6克，細砂糖適量 。
3、首先準備好原料 。糖水杏罐頭150克（濾去糖水后稱重）用食品料理機攪打成果泥 。
4、在60克杏果泥里加入6克魚膠粉,攪拌均勻,靜置片刻 。
5、在小鍋里倒入料理糖漿.檸檬汁.細砂糖.麥芽糖以及剩下的杏果泥 。
6、將鍋坐在火上,用中小火加熱并攪拌,使糖完全溶解,成為糖漿 。再繼續加熱直至糖漿沸騰 。
7、糖漿沸騰后,用小火繼續加熱片刻,加熱到糖漿顏色轉深,呈金黃色以后離火 。
8、離火的糖漿冷卻片刻,使溫度稍稍降低一點,然后把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入 。
【軟糖要怎么做】9、倒入后,不斷的攪拌,直到魚膠粉完全溶化,成為比較澄澈的糖液 。
10、方形的模具鋪上錫紙或者油紙,然后把糖漿倒入模具,放入冰箱冷藏3-4個小時,直到凝固 。將凝固好的軟糖取出,脫模并撕掉錫紙/油紙 。這個時候的糖非常柔軟粘手 。
11、將糖分切成3-4大塊,放在陰涼通風的地方風干72小時,直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足 。再把軟糖切成小塊,放到細砂糖里滾一圈,使表面都蘸上細砂糖,果汁軟糖就做好了 。