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1、加入醋和小蘇打 。生面團中加入醋和小蘇打后，會發生酸堿中和反應，加速面團的快速發酵 。
2、加入醋和白酒 。醋和白酒都是發酵產品，富含各種微生物和菌種 。兩者都混合在面團中，與面團接觸，實際上具有老面團的性質 ， 增加了酶的繁殖，加快了面團的發面速度 。
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