主要是薯塊貯藏器受害 。在塊莖中心部分，形成黑至藍黑色的不規則花紋，由點到塊發展成黑心 。隨著發展嚴重，可使整個薯塊變色 。黑心受害處邊緣界限明顯 。后期黑心組織漸變硬化 。在室溫情況下，黑心部位可以變軟和變成墨黑色 。不同的塊莖對引起黑心的反應有很大的差別 。
【土豆在什么情況下會黑心】此屬生理性病害，由于塊莖內部組織供氧不足引致呼吸窒息所造成 。在不同的環境條件下，從內部變粉褐色到壞死，直至嚴重發展形成的黑心，均為缺氧引起 。當氧氣從塊莖組織內部被排除或不能到達內部組織時，黑心會逐漸發展 。同時 ， 黑心病情發展受著溫度的影響 。溫度較低時，黑心發展較為緩慢 ， 但過低的溫度，在0至2、5攝氏度時黑心發展較為迅速，而且在特高溫度下，即36至40攝氏度 ， 即便有氧氣，但因不能快速通過組織擴散，黑心也會發展 。因此，過高、過低的極端溫度 ， 過于封閉的貯藏條件 ， 即通透性差，均會加重黑心病情 。
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