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手工蝦片的做法和配方

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手工蝦片的做法和配方

文章插圖
【手工蝦片的做法和配方】1、鮮蝦半斤、雞蛋1只、核桃油/玉米油/豆油2兩、淀粉100克、麥芯粉50克、溫水28克、熱水125克、蝦油35克 。
2、鮮蝦洗干凈，去除黑色蝦線 。
3、蝦頭留著備用 。
4、放核桃油、玉米油也行，豆油也行 。
5、小火放蝦頭榨至變色，蝦頭變酥，撈出過濾，蝦油備用 。
6、蝦肉放入料理機放雞蛋，放溫水打成蝦泥 。
7、麥芯粉跟淀粉混合，倒入35克蝦油，125克熱水一定要熱水再倒入蝦泥，一起攪拌至無顆粒成泥狀 。
8、平底鍋蛋糕機都行小火開始烙餅至金黃色即可 。