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冰鎮涼面怎么做

生活百科涼面


冰鎮涼面怎么做

文章插圖
【冰鎮涼面怎么做】1、把少許大蒜，生姜，蔥，切好，備用 。
2、把老干媽，醋，鹽，白糖 ， 味精等放好一個碗中調好，根據自己喜好的口味，增加糖和醋比例，喜歡酸甜的增加白糖和醋，喜歡辣的增加老干媽 。如果有辣椒油，整個面條會色澤紅亮，顏色更加好看，我使用老干媽代替了辣椒油，這樣操作更加簡單 。把綠豆芽煮斷生，備用 。
3、把面條煮斷生，撈出來 ， 使之冷卻 ， 并拌上少許色拉油，這樣防止面條粘連在一起，同時，面條也有光澤度和淡淡的色拉油的清香 。
4、冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰凍好 ， 經過一晚上的冰凍，冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能 。這是冰碗剛從冰箱中拿出來的相片，一拿出來，碗體溫度很低，碗體表面馬上結了一層薄薄的白霜，整個碗體透體冰涼 。
5、把面條倒入冰碗中，再依次倒入辣椒醋等調料，由于冰碗的溫度很低，剛才還熱乎乎的面條一倒進冰碗中，溫度就慢慢降下來 。
6、不斷攪拌面條30秒，整個涼面馬上變成冰涼，這樣我們就能吃到冰鎮的涼面了 。