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蒸的饅頭不松軟的原因有酵母添加過少或溶解酵母的水，其水溫未控制在30度左右 。
【蒸的饅頭為什么不松軟】蒸饅頭注意事項：
面粉和酵母的比例，500克面粉加入6克酵母左右；和面時面粉加入酵母粉 ， 拌勻后用溫度30度左右的溫水，慢慢加入 ， 面團要稍微硬些，用力反復揉 ， 直到表面光滑；保溫時用棉被蓋嚴，如果面團溫度低可加一個暖水袋或暖手寶，等待2至3小時即可拿出面團；揉好面團，待水開后上鍋蒸，大火15分鐘后，掀開蓋，用手拍拍饅頭表面，外皮不粘手即證明面團已經熟透 。
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