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煎蛋要放油嗎

生活百科


煎蛋要放油嗎

文章插圖
【煎蛋要放油嗎】要放油 。煎雞蛋食材：雞蛋１個，食用油４克 。
　?。?、刷竸h還?待鍋干后，熱鍋放入油 。
　?。?、鸡蛋倒?nbsp;， 讓雞蛋初步成型 ， 在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型 。
　?。場⒂貌影鴨Φ扒岱蛄硪幻?。
　?。礎⒓宕笤及敕種庸? ，雞蛋就可以出鍋 。
煎雞蛋的小竅門：
　?。薄⒓寮Φ笆? ，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得亮黃好看 ， 油也不易濺出鍋外 。
　?。?、锅闹兺热?，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上 。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑 。
　?。場⒂悶降墜? ，要記住最重要是熱鍋冷油（這樣不會粘鍋，蛋形好），先用大火把鍋熱干，鍋熱后把油倒下去，火關小些，把鍋子里的油晃均勻，然后馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白后，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡 。