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山藥里面有黃點能吃嗎

生活百科山藥


山藥里面有黃點能吃嗎

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不能 。山藥屬于薯蕷類食物 ， 營養比較豐富，尤其是粘液蛋白含量比較高，容易被氧化，容易腐爛，山藥出現黃點就是腐爛現象，不能再吃 ， 會引起拉肚子 。山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征 。
山藥來源：本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖 。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后，干燥；也有選擇肥大順直的干燥山藥 ， 置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干 ， 打光 ， 習稱“光山藥” 。注：野生于我國各地 。其根亦作山藥入藥，功效類同 。
【山藥里面有黃點能吃嗎】營養成分：每１００ｇ山藥含水分７５ｇ左右，碳水化合物１４.４～１９.９ｇ、蛋白質１.５～２.２ｇ、脂肪０.１～０.２ｇ、薯蕷皂苷５０ｕｇ及Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ｅ，碳水化合物以淀粉為主 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。