砂鍋做菜和普通鍋的區別：砂鍋受熱均勻，升溫慢，保溫性能好，適合于燉食物，或者煲湯；普通鍋升溫快 ， 適合爆炒食物 。
【砂鍋做菜和普通鍋有什么區別】砂鍋能更有效地鎖住營養不流失，更能保持食物的原滋原味 。
砂鍋：
砂鍋是一種炊具 。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
由于制作工藝與原料問題 ， 傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂 ， 不能干燒 。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性 。
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