文章插圖
1、把肥腸放在水里，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右 。翻面摘去臟物，反復清洗 。
2、再放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍 。煮鍋里加水、大火燒開 ， 加料酒、肥腸焯燙撈起 。再用清水清洗 。
【洗豬腸子的方法】3、高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右 ， 撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的 。
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