文章插圖
用料：鮮辣椒６５０克、姜１００克、蒜１５０克、糖２５克、鹽５０克、白酒４０克 。
1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分 。
2、蒜去皮，切成兩瓣 。辣椒去蒂，切成小段 。姜切粗粒 。
3、辣椒丁放入料理機，攪成碎粒 。（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）
4、放入蒜、姜攪成碎粒 。
5、所有食材入盆，倒入鹽、糖攪拌均勻 。靜止１５分鐘
【辣醬的做法】6、裝入瓶中，倒入白酒 。室溫發酵２天后，入冰箱冷藏兩周即可 。（瓶子要用開水煮過后晾至無水無油）
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