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【大豆是什么豆】大豆是豆科大豆屬的一年生草本 ， 中國古稱菽，高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形 ， 被糙伏毛；小苞片披針形 ， 被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀 。莢果肥大 ， 稍彎，下垂，黃綠色 ， 密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形 ， 種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地 。大豆是中國重要糧食作物之一 ， 已有五千年栽培歷史 ， 古稱菽 ， 中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質 。
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