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【馬蹄筍苦還能吃嗎】不能 。馬蹄筍發苦說明已經變質，不僅口感差，營養物質也已流失 ， 不利于身體健康，因此發苦的馬蹄筍不可食用 。質量好的馬蹄筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，食用后對人體有一定益處 。馬蹄筍屬禾本科竹亞科莿竹屬叢生竹種，為合軸型叢生竹的筍用竹，是中國南方優良的筍、材兩用竹種，因其筍形似馬蹄，故稱“馬蹄筍” 。其口味清爽、營養豐富 。上市時間為每年6-10月 。
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