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枧水粽枧水與米的比例為1000克：50克 。枧水粽要用當地的枧沙制作 。做粽時按分量開好枧水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成枧水粽子，長約15厘米，直徑三四厘米，煮熟后很快停火 。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風味 。
枧水有什么作用通過上面的了解，我們已經知道了枧水是一種食品添加劑，那么為什么要用到這款添加劑呢？這個枧水到底有什么作用呢？
一、是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感 。
二、控制回油的速度，調節餅皮軟硬度 。
三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色 ， 堿性越高，月餅皮越易著色 。
【枧水粽枧水與米的比例】四、是枧水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹 ， 使月餅餅皮口感更加疏松又不變形 。
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