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沽清是做一道菜，而缺少其中一個材料或者是幾種材料沒有辦法做成，而售罄是所有的成品已經出售完了 。
【沽清和售罄的區別】其次沽清一般針對的是內部的員工，而售罄一般都是針對的是顧客 ， 如果一種菜已經出售完成了 ， 對顧客說的時候說售罄 。一般飯店在正式下班之前會清理一下原材料的剩余情況，也叫做沽清 。
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