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看是否有多余的水分并且散發臭味 。如果發臭有氣泡、長霉菌或顏色發生變化，也是變質了 。好的蝦醬質感綿稠，醬體細膩不發泡，呈現自然的暗紅色 。
蝦醬保存注意事項：
不建議大家自己在家制作蝦醬，制作過程不但麻煩還不利于后期保存，喜歡吃蝦醬的朋友可以去超市購買 。
1、超市的蝦醬一般分為罐裝包裝和缸裝的，盡量選擇罐裝，因為罐裝密封性和方便程度都要好于缸裝 。
2、開封過的蝦醬最好盡快食用完，如果吃不完一定要密封好，放在避光通風處保存 。
【蝦醬怎么能看出變質了】3、要防止蚊蟲在蝦醬上爬叮 ， 帶入污染物的蝦醬保存時間會變得很短，影響食用 。