文章插圖
1、食材：五花肉1000g、大蔥200g、八角4朵、大蒜2頭、干紅辣椒4-6個、姜20g、白糖30g、料酒50ml、老抽適量、鹽20g 。
2、五花肉切日字塊，開水焯過瀝水備用；炒鍋加熱，加入適量水或油來放入白糖 。用炒勺攪動，當白糖融化至有小泡冒出時加入五花肉翻炒，到每塊肉上糖色 。
3、加入醬油繼續翻炒，適量加溫水到鍋內肉一半的位置，放入其它輔料翻動均勻 。
【青松的做法竅門】4、倒入高壓鍋蓋好，調至燉肉時間25分鐘 。
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