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山楂的自制方法

生活百科山楂


山楂的自制方法

文章插圖
1、原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母 。
2、用具：發酵桶、地下室、大鍋等 。
3、將山楂去核，經充分水洗 ， 洗凈后放入大鍋內 。
【山楂的自制方法】4、加少量水后將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃ 。
5、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻 。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵 。
6、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒 。
7、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下 ， 進行再次發酵，時間最好為30天 。
8、發酵好后，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜 。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿 ， 原汁山楂酒就做好了 。